Rompe las reglas del ajo para una gran sorpresa

La tradición del jardín dicta que debes plantar ajo en los meses fríos. He aquí por qué eso no siempre se aplica ¿Se olvidó de plantar ajo? No es demasiado tarde. Fotografía: alicjane / Getty Images / iStockphoto "En la jardinería no hay errores, solo experimentos". Esta cita de la jardinera Janet Kilburn Phillips tiene que ser mi dicho hortícola favorito, por la simple verdad que dice. Como alguien con una fijación de por vida con las plantas, no puedo evitar sentir que las reglas rígidas que sustentan gran parte de nuestra sabiduría tradicional de jardinería a menudo son una barrera enorme, y completamente innecesaria, para los principiantes tímidos que comienzan su propia aventura de jardinería. Esto no solo se debe a que, cuando se prueban científicamente, muchas de estas "reglas" no resisten el escrutinio, sino que, con frecuencia, incluso las que funcionan, realmente solo lo hacen para cumplir con los requisitos victorianos obsoletos que ya no son relevantes para el siglo XXI. productores. Uno de los mejores ejemplos de esto es cuando se cultiva ajo. Si, como yo, se ha olvidado de sembrar sus juegos de ajo este invierno, como la sabiduría recibida sugiere que debería, así es como puede ser beneficioso para usted romper las reglas hortícolas ... "Imagine una chalota grande que es ajo de pared a pared ..." Fotografía: Kateryna Bibro / Alamy Stock Photo El consejo estándar de jardinería dicta que se debe plantar ajo de dientes individuales en los meses fríos del año, de octubre a febrero. Incluso los cultivares supuestamente "plantadores de primavera" deberían, según el libro de reglas, estar en el suelo a principios de marzo. Al igual que con gran parte de la sabiduría de la jardinería, la razón exacta de esto tiende a pasarse por alto con líneas como "el ajo requiere un período de frío" o simplemente se omite por completo, así que pensé en explicarlo. Los bulbos de ajo requieren un período prolongado de temperaturas consistentemente por debajo de 10 ° C (aproximadamente un mes) para activar los genes que causan la formación de dientes individuales. Sin este período de enfriamiento, conocido como "vernalización" en geek-speak, las plantas, sin embargo, crecerán felices y producirán buenas cosechas, también, no cosechas que parecen "tradicionales". Sin el disparador para dividir sus recursos en la producción de numerosas pequeñas compensaciones, todas las energías de las plantas van a crear un solo diente de ajo masivo. Imagine una chalota grande que es ajo de pared a pared cuando se corta en rodajas. De hecho, estos mismos dientes a menudo se venden a precios superiores como dientes individuales del Himalaya, nieve, perlas o ajo de Cachemira en supermercados elegantes. Es sorprendente lo que puede hacer un poco de marketing, ¿no? Quizás, como era de esperar, el ajo cultivado en muchas regiones de clima cálido, o simplemente en la época "incorrecta" del año producirá tales cosechas. Pero no se trata solo de aprovechar al máximo haber olvidado sembrarlos. El diente de ajo individual tiene beneficios tangibles, que pueden hacer que sea una opción preferible. Para empezar, estos dientes de mamut son mucho menos difíciles de pelar, especialmente porque el ajo de cosecha propia en el Reino Unido puede hacer montones de dientes ridículamente pequeños. En segundo lugar, precisamente por esta razón, se adapta mejor a ciertos platos, como el ajo asado entero, y cada diente de tamaño generoso se desliza instantáneamente fuera de su piel. Generalmente tiene un sabor más complejo más suave, debido a su área superficial reducida donde se concentran más de los compuestos de sabor acre. Y todo lo que tiene que hacer para obtener estos beneficios es olvidarse de sembrarlo a tiempo y ponerlo en el suelo en el calor de la primavera. Sigue a James en Twitter @Botanygeek Temas